RELICARIO SUPREMO

RELICARIO SUPREMO - 40° - 70 cl.

Assemblage de rhums dominicains âgés de 10 et 15 ans

Vieilli selon une méthode statique en fûts de chêne américain

Affiné 6 mois dans des fûts de Bourbon Jim Beam pour s'imprégner de tous les arômes 100% pur jus de canne

Filtré à froid

Sans ajout de sucre et sans additifs

Notes de dégustation

Nez

Équilibré et doux - Noix de coco, fruits secs, vanille

Bouche

Raffinée - Boisé, fruits secs, fumé

Finale

Élégante - Raisins séchés, vinaigre balsamique, fumé

Relicario Supremo est un rhum de République Dominicaine qui a vieilli une quinzaine d’années en fûts de chêne américain. C’est le haut de gamme de la marque de “ron” aux notes douces de vanille. Le maître de chais qui a mis au point Relicario est très populaire à Cuba. Il s’agit en effet de Juan Alberto Alvarez, reconnu dans le monde du ron de tradition espagnole.

Le premier nez offre des notes caramélisées et doucement boisées, sur les fruits à coque torréfiés et la vanille. C’est un pur rhum de mélasse de tradition hispanique, équilibré et sans l’excès de douceur que l’on peut rencontrer dans ce style. On y trouve un cœur assez plein, sans arômes d’alcool mais avec une pointe de solvant et de coco grillée. Le fût de bourbon est à l’honneur, toasté comme il faut, pas carbonisé. Avec l’aération, on poursuit sur un joli fût de bourbon bien caramélisé, sur la coco, le bois tendre et la vanille. Le rhum n’a pas perdu de son corps, il s’ouvre sur quelque chose de plus végétal, des détails d’un bois un peu plus frais, avec de la paille. Les épices rejoignent ce végétal gourmand, on croise la cannelle, la muscade, et un peu de peau d’orange séchée. La bouche est très légère, fluide, sans sucre ni alcool, elle glisse sur la langue sans accroc. Le bois se pose doucement sur les papilles, on sent son côté toasté qui se fond peu à peu en caramel, en vanille et en épices douces. Le rhum présente un corps frêle et délicat et le fût fait tout le travail, en douceur. La finale est tout aussi légère, elle s’efface sur les fruits à coque et le sucre blond.