SEPTENTRION - AOC MOSELLE - BIO - 2021 - MOLOZAY - CHÂTEAU DE VAUX

AOC MOSELLE - SEPTENTRION BIO 2021 - MOLOZAY - CHÂTEAU DE VAUX -  13° - 75 cl

Pinot gris - Auxerrois - Müller-Thurgau

Vinifié et élevé en fûts de chêne, ce vin surprend par sa rondeur, son ton suave, presque doucereux. L’expression la plus méridionale du vignoble le plus septentrional de France.

Dégustation :

Septentrion est un vin à nul autre comparable, en effet il tire son originalité de ses cépages parfaitement régionaux, le Muller-Thürgau, le Pinot Gris et l’Auxerrois, mais vinifiés ici selon une méthode plus bourguignonne faisant intervenir la fermentation malolactique et toute la noblesse de l’élevage en fûts de chêne. Il en résulte un vin de caractère qui surprend par la puissance et la complexité de son bouquet. Beurre frais, noisette et abricot se disputent le premier plan, puis la réglisse et la pêche jaune se mêlent harmonieusement. Cette complexité aromatique s’exalte sur une bouche ou l’ampleur et la puissance révèlent un millésime d’exception.

Accord mets & vin : 

Bar en crème, sole rôtie aux girolles, croustillant de ris de veau, caille à la crème de châtaigne… poissons ou viandes blanches sans oublier quelques fromages de chèvre, rondeur et saveurs, sans modération !