IGP CÔTES DE GASCOGNE - CONDOMOIS - COROLLE 2024

IGP CÔTES DE GASCOGNE - COROLLE ROUGE - 2024 - 75 cl - 12.5°

Merlot - Cabernet sauvignon

DÉGUSTATION

Robe pourpre foncée aux reflets violacés.

Nez complexe de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes plus fraîches comme le menthol et le bourgeon de cassis.

Sa bouche est toute en rondeur. le Merlot libère une belle sucrosité autour de sensations fruités et le Cabernet Sauvignan vient donner du caractère en fin de bouche.

ACCORD

À servir légèrement frais dès l’apéritif et tout au long du repas ; sur de la charcuterie, des pâtes fraîches, des salades d'été, des grillades.

Après une macération pelliculaire de plusieurs heures destinée à extraire les arômes, la vendange subit un pressurage pneumatique très doux au cours duquel plusieurs fractions de jus seront séparées. La fermentation est ensuite conduite à basse température (18°C) pendant une dizaine de jours. Après fermentation malolactique naturelle, les vins sont élevés en cuve inox à basse température.