FIXIN ROUGE CRAIS DE CHÊNE - CHÂTEAU DE MARSANNAY

FIXIN ROUGE DU CHÂTEAU DE MARSANNAY - CRAIS DE CHÊNE - 2020 - 75 CL - 13,5°

Lieu-dit remarquable

Vinifié séparément pour la première fois en 2014, Les Crais de Chêne désigne un sol caillouteux.

Garde et conservation :  7 à 10 ans.

Commentaire de dégustation

Bouche franche et enveloppante avec un fruité omniprésent.

Finale très séduisante grâce à des tanins soyeux.

Accords mets et vin

Magret de canard, longe de veau.

Vinification et élevage :

En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique. Elevage de 13 mois en fûts neufs (15%), en fûts de un à deux vins puis 3 mois en masse.